Hadde lyst på oransje og grønne suppa i dag, så det passte jo bra at an blei sånn!
Eg av-iste fryseboksen i helgå, og då kom eg i skade for å finna ein igjenglømte påse med “Selskaps-erter” fra hu som bodde her før. Eg fant og ein halve påse med fråsen spinat men den passte så fint i madbåset at an fekk kje vær med i suppå. Fråsen spinat ser jo sjelden fristandes ud, spør du meg… Ertene havna uansett i suppegrydå samen med diverse grønnsager fra skoffå, ein chili og någe kryddergreier maen fant i skabet. Den blei perfekt avbalanserte med salt, søtt og spicy, så ertersuppa vil nok aldri bli det sama igjen for oss!
Då eg va 16 år gammale så prøvde eg å ver vegetarianer i 1 år. (Klassisk, ikje sant…) Det gjekk ikje så bra, for eg likte ikje grønnsager. Kånå te pappa sko ver litt hjelpsomme så hu ga meg min fyste vegetar-kogebog, “Velsmakende vegetarisk” av Christine McFadden, med masse fine bilder, men det va liksom ingenting der eg hadde lyst på då. Har et vagt minne om ein litt vassen polenta-grateng eg prøvde meg på, men det va det. Nå drog eg an fram igjen, og tror du ikje eg fant oppskrift på det mest optimale suppebrødet någengang?! Det va på ein måde vanlig brøddeig, bare tilsatt ein haug med steikt løg og krydder, og sjelden har det lukta så eksotisk i mitt hjem…
Dette tog me oppi:
SUPPÅ (4 gode porsjoner)
1 påse erter
1 løg
1 fedd kvidløg
1/3 purre
1 søtpotet
1 liten bit persillerot
1 gullerod
1 chili, me tog ud frønå for det ska jo bli etanes og
1 ss soyasaus
1 liter buljong
3 ts sukker
1/2 ts timian
1/2 ts basilikum
Smag te med pepper, du ska ikje trenga veldig møje mær salt enn det som allerede e oppi..
Her komme der ein idiotsikker bilde for bilde-instruksjon:
Hakk opp alle løgane og chilien og la det surra i grydå me litt olja på middels varme.
Løg, kvidløg, chili og purre, oppi med di!
Så må du hakka opp alt det andra, altså persillerod, gullerod og sødpotet! Hiv det oppi når løgen har surra i någen minutter.
Gullerod, sødpotet og persillerod! sånn ser de ud!
Fine fargar jaffal 
La dette kosa seg i cirka 5 min, så tilsette du krydderiene og buljongen.
det begynne å ligna någe her, må bare putra litt fyst...
Suppå ska nå koka te grønnsagene begynne å bli møre, ca 20 min, då kan du hiva ertene oppi, og så e suppå ferige når ertene e goe og varme!
E du lure lage du brødet på forhånd, for det tar jo lengst tid! Eller du kan laga det uden suppå og, sikkert kanongodt me for eksempel hummus på…fine nistemad det.
KRYDDERBRØDET
1/2 pakke gjær, ferske eller tørre
1 ts brunt sukker
2.5 dl lunka vann
1 liden løg, finhakka
1 kvidløgsfedd, hakk opp det og, du
75 g smør/margarin, vegant såklart
2 ts spisskarvefrø
2ts korianderfrø
1 ts bukkehornkløverfrø
1 ts sesamfrø (eg tog 50/50 svart og kvid, bare for det eg hadde begge typane)
1.5 ts salt
3/4 grovkverna pepper
1/4 ts cayennepepper
2 ts revet frisk ingefærrot
ca 450 gram mel…eg brukte spelt
Det hette seg i oppskriftå at det ikje e så farligt om du ikje har alle krydderiene, du kan sløyfa og tilsetta det du vil står det…javel bare å prøva seg fram då! Men eg hadde heldigvis alt, så eg slapp å tenka for møje.
Hemmeligheden med gjærdeig e å røra gjæren ud med sukkeret og vannet og la stå under et håndkle i ca 10 min, då begynne ting å skje som får positive følger videre. Det blir ein sånn skumhatt på toppen! Hvis ikje har du gjort feil…altså brukt for varmt vatten. Tebage te start!
Gjær, sukker og vann itte ti minutter samen.
Fres så løgen og kvidløgen i 25 gram av smøret, te an e blanke.
Rist frønå i ei tørre steigepanna, og knus de. Det e nå det begynna å osa magisk på kjykkenet!
Poenget me dette e at urter og krydder trenge høge temperatur for at de aromatiske oljene inni ska komma fram. Nei det e jo ikje akkorat raw food.
Knuste frø samen me raspa ingefær, dette må jo bli spiseligt!
Smelt resten av smøret, og ha det i gjærblandingå (ikje for varmt nå då!) samen med løgen og alt av krydder og salt. Elt inn 100 gram av mjølet, og dekk deigen med plast og sett te heving i 30 minutter. Så må du elta inn resten av mjølet og la an heva i 1 time te. Ja det e litt mekk dette her…
Før elting. Va ganske greie deig å elta faktisk.
Så bage du an ud, form an te det du meine ser ud som et brød, og så ska deigjævelen etterheva i 20-30 minutter te, og SÅ kan du stappa an inn i ovnen på nederste rille på 200 grader i 45 minutter. Det står og i oppskriftå at du kan pensla med smør før du steige det men sånne kosmetiske dilldallgreier gidde me kje holda på med her i huset! Så det blei et matt, men veldig godt brød, som eg kom på ittepå eg sko heller ha laga rundstykker av, for då hadde det tatt 10 minutter å steiga i stedet for 45! hah!
Brød før steiging.
Ittepå steiging.
Me blir nok aldri leie av suppa og brød her i huset!
